죽순 효능 및 보관방법 TOP7 한눈에 보기

백합과에 속하는 풀의 일종인 죽순은 한국에서 다양한 방법으로 섭취되어 왔습니다. 심지어 치약에도 죽순이 사용될 정도 인데요. 죽순에는 신체에 유익한 생리 활성 화합물이 포함되어 있으며 한국 뿐만 아니라중국에서 오랫동안 약재로 사용되어 왔습니다.

 

죽순 효능 및 보관방법

 

죽순은 칼로리가 매우 낮고 셀러리, 해초와 같은 음식과 비슷하다고 식품 전문가들은 말합니다. 특히 저지방, 고영양소로 다이어트 중 간식으로 활용하기도 좋습니다. 그렇다면 죽순 효능과 보관방법에 대해서 알려드리겠습니다.

 

 

죽순 효능

1. 피로 개선

 

죽순에는 트리테르페노이드 및 플라보노이드와 같은 생화학 물질이 포함되어 있습니다. 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 죽순에 들어 있는 이러한 화합물은 피로회복 효과가 있고 지구력을 향상시키는 것으로 나타났습니다. 죽순을 제대로 먹으면 이러한 건강 효과를 기대할 수 있습니다.

 

그러나 죽순에는 시안화수소와 같은 시아노겐이 함유되어 있어 시안화물 중독을 일으킬 수 있습니다. 독을 없애기 위해서는 생 죽순을 먹기 전에 물에 삶거나 소금물에 담그는 등의 조치를 취하는 것이 좋습니다.

 

 

2. 장 건강 증진

죽순의 식이섬유는 장에 좋은 유산균인 락토바실러스와 비피더스균의 성장을 촉진하는 작은 사슬 지방산을 제공합니다. 덕분에 장을 건강하게 유지하고 소화를 돕습니다.

 

3. 혈압 개선

쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 죽순은 고혈압을 유발하는 지오텐신 전환 효소를 억제할 수 있습니다. 죽순의 항산화제는 또한 혈압 수치를 낮추어 고혈압을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

4. 항산화 효과

죽순은 생리활성 폴리페놀을 함유하고 있으며 천연 항산화제의 훌륭한 공급원입니다. 항산화제는 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 되며 면역 반응을 조절하여 다양한 만성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

 

5. 콜레스테롤 수치 개선

죽순의 식이 섬유는 혈청 콜레스테롤 수치, 특히 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮출 수 있습니다. 섬유질은 또한 건강한 지질을 유지하는 데 도움이 되므로 장 기능을 개선합니다.

 

6. 항균 및 항진균 활성

죽순에는 덴드로신이라는 독특한 단백질이 함유되어 있어 식중독을 일으키는 곰팡이인 푸사리움에 대해 항진균 활성을 보입니다. 또한 병원성 박테리아 및 곰팡이에 대한 항균 활성을 갖는 새로운 펩타이드를 함유하고 있습니다.

 

7. 체중 감소

여러 연구에 따르면 섬유질이 많을수록 체중이 더 빨리 감소합니다. 식이섬유는 소화가 오래 걸리고 포만감을 주기 때문입니다.

 

 

죽순 보관방법

죽순은 수확 후 시간이 지나면 맛이 떨어지므로 빨리 잘라서 삶아 보관하는 것이 좋습니다. 끓는 물에 손질한 죽순을 넣고 소금 한 숟갈을 넣고 1시간 이상 끓여줍니다. 처음에는 센 불에서 끓이다 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 이상 끓인다. 젓가락으로 찔렀을 때 딱 알맞게 익도록 충분히 끓여주세요.

 

죽순을 삶아 찬물에 10시간 정도 담가 떫은맛을 제거합니다. 그 후 죽순은 냉동실에 보관해 두었다가 바로 드시고 싶으시면 냉장고에 보관하시면 됩니다. 냉동 죽순은 튀기거나 찌기까지 사용할 수 있습니다. 냉동보관을 제외하고는 건조기로 말리면 장기간 보관이 가능하며, 섭취 시 물에 담가 사용하시면 됩니다.

 

이상으로 죽순 효능 및 보관방법에 대해서 알려드렸습니다. 의외로 효능이 좋다고 하니 건강을 생각해서 한번 죽순 요리를 만들어 먹어보시는건 어떨까요?